The farm produces and sells genuine Extravirgin Olive Oil, fruits and vegetables.

SASSI BIANCHI always grows crops using traditional system management well associated with modern technologies so to reach a good product: Extravirgin Olive Oil.

Azienda Agricola

Sassi Bianchi

di Alfiero Pellegrini

Via del Peruzzo, 42

58100 Istia d’Ombrone

Grosseto – Toscana – Italia

Phone & Fax +39 0564 40 80 13

La sede aziendale normalmente non è aperta al pubblico, è pertanto consigliabile prendere accordi preventivi per la vendita diretta.

Le confezioni:

Le confezioni disponibili sono le seguenti:

Bottiglie di tipo marasca, di vetro scuro:  25 cl., 50 cl., 75 cl., 1 Lt.

Lattine di metallo per uso alimentare:  1 Lt.,  3 Lt., 5 Lt.

La scelta delle confezioni.

Suggerimenti per la scelta della confezione che più corrisponde alle proprie esigenze:

La confezione in bottiglia di vetro è indicata per consumo diretto giornaliero,quindi per l’utilizzo a tavola.

Tale confezione è molto indicata anche per omaggi gastronomici diretti ai vostri amici, parenti, amanti dei buoni sapori e dei prodotti genuini.

La confezione in lattina di metallo ad uso alimentare è la più indicata se il prodotto deve essere trasportato e conservato a lungo, quindi per lo stoccaggio, e le spedizioni.

Listino prezzi:

Produzione Ottobre/Novembre 2010:

Costi aggiuntivi opzionali:

Per gli ordini a distanza con spedizione del materiale, i costi di confezione, spese postali/ di corriere, spese doganali, assicurazione, spese bancarie saranno a carico del cliente. Pagamento anticipato con bonifico bancario o altre modalità da concordare con l’azienda.

FATTURA FISCALE: Si invita chi necessita di fattura fiscale, a richiedere il documento anticipatamente comunicando contestualmente i dati fiscali dell’intestatario per agevolare i tempi di compilazione.

Sassi Bianchi – Azienda Agricola di Alfiero Pellegrini

Produzione e vendita di Olio Extravergine d’Oliva di alta qualità

Sede Legale: Via del Peruzzo, 42

58100 Istia d’Ombrone

Grosseto – Toscana – Italia

Telefono & Fax +39 0564 40 80 13  

E-mail: info@oliosassibianchi.it

Con l´Olivo della Strega la Maremma ritrova la tradizione dell´olio

Premiate le aziende produttrici dei migliori extravergine dell´anno. Grande successo dell´ìniziativa svoltasi a Capalbio

Ha registrato un numero importante di presenze la dodicesima edizione dell´iniziativa itinerante «Olivo della Strega», organizzata da Provincia e Camera di Commercio, in collaborazione con il Comune di Capalbio, l’associazione produttori olivicoli, l’associazione Strada del Vino «Colli di Maremma», la Cantina di Capalbio, la Regione Toscana e Agenzia regionale per lo sviluppo e l’innovazione del settore agroforestale, per promuovere e valorizzare le migliori produzioni olearie del territorio provinciale.
La manifestazione si è svolta a Capalbio, dove si trova «Villa settefinestre», uno dei siti archeologici più importanti d’Italia, caratterizzata dalla presenza di una cantina e di un frantoio che dimostrano come già al tempo dei romani e degli etruschi, in Maremma fosse praticata l’olivicoltura. Particolarmente apprezzato il lavoro multimediale realizzato per la Provincia dal ricercatore Gaetano Prisco che ha saputo abbinare abilmente i prodotti tipici, alla storia della Maremma, fornendo anche una dettagliata cartografia. L´opera a breve sarà consegnata agli agriturismi e ai vari operatori locali.
Al termine del convegno sono state premiate le aziende vincitrici della dodicesima edizione del concorso «Olivo della Strega». Per la categoria «fruttato intenso» i vincitori sono i produttori Frantoio Franci di Montenero d’Orcia (primo premio), podere «Con iella» di Niccolò Mascelloni a Montenero d’Orcia (secondo premio), azienda «Montarlese» srl di Manciano (terzo premio).
Per la categoria fruttato medio i premi sono stati assegnati all’azienda di Erica Pellegrini di Istia d’Ombrone (primo premio) (www.oliosassibianchi.it), alla società agricola «Clivio degli Olivi» a Capalbio, (secondo premio), all’azienda «Potentino» di Seggiano, (terzo premio).
Per la categoria fruttato leggero, infine, i vincitori sono: l’azienda agricola di Rampi Ungar, in località Casetta a Roccastrada (primo premio), l’azienda agricola di Noris Guidoni al Puntone di Scarlino (secondo premio) e l’azienda agricola «I Poggetti» di Castiglione della Pescaia (terzo premio). (greenreport.it)

16.05.2006   [Fonte: http://www.intoscana.it/intoscana/viaggiare_in_toscana.jsp?id_categoria=3&id_sottocategoria=97&id=19249&language=it]

La Camera di commercio e la Provincia di Grosseto hanno organizzato la XV edizione del concorso provinciale

Si è svolta sabato 28 marzo la premiazione del concorso riservato ai produttori di olio extra vergine di oliva della provincia di Grosseto “Olivo della Strega” promosso da Provincia e Camera di commercio di Grosseto.

La premiazione quest’anno si è tenuta presso il Castello di Potentino, a Seggiano.

Soddisfazione da parte degli organizzatori: “Le produzioni agroalimentari di qualità rappresentano senza alcun dubbio una delle eccellenze del nostro territorio” commenta il presidente della Camera di commercio Giovanni Lamioni “Le Istituzioni, per prime, hanno il compito di valorizzare queste risorse nel modo migliore, soprattutto in momenti come quello attuale, di grave crisi economica.

Promuovere la conoscenza delle esperienze di qualità, in grado anche di offrire nuovi strumenti di valutazione ai consumatori, ha un significato rilevante, strategico: siamo certi che rassegne come ‘L’olivo della Strega’ siano, a questo fine, particolarmente utili e degne di attenzione.”

“L’olivo della Strega – spiega l’assessore provinciale allo Sviluppo rurale Alidiano Bargelli – ha accompagnato il rinnovamento della produzione di olio extravergine di oliva nella provincia di Grosseto.
Nel corso degli anni le produzioni si sono qualificate e specializzate, le aziende olivicole e i frantoi hanno affermato sul mercato un prodotto di elevata qualità sempre più riconosciuto dai consumatori.
Un ringraziamento a tutte quelle aziende agricole e di trasformazione che hanno permesso di raggiungere questi importanti risultati”.

Ma ecco i vincitori del XV^ Concorso Olivo della Strega e del Premio Olivastra Seggianese 2009

Olio fruttato Intenso
Frantoio Franci (Montenero d’Orcia) – I^ Classificato
Az. Agr. Sassi Bianchi di Erica Pellegrini (Istia d’Ombrone – Gr) – II^ Classificato (www.oliosassibianchi.it)
Az. Agr. Marinelli di Mascelloni Franco (Montenero d’Orcia) – III^ Classificato

Olio fruttato Medio
Fattoria La Parrina di Franca Spinola (Albinia) – I^ Classificato
La Poderina Toscana (Montegiovi) – II^ Classificato
Tenuta del Fontino (Massa Marittima) – III^ Classificato

 Olio fruttato Leggero
Il Donzellino Soc. Agr. (Massa Marittima) – I^ Classificato
Frantoio Maremma snc (Grosseto) – II^ Classificato
Az. Agr. Poggio alle Birbe di Nicoletta e Veronica Brunori (Gavorrano) – III^ Classificato

Premio Olivastra Seggianese
Frantoio Franci (Montenero d’Orcia) – I^ Classificato
Az. Agr. Marinelli di Mascelloni Franco ( Montenero d’Orcia) – II^ Classificato
Soc. Agr. Podere Il Casino (Seggiano) – III^ Classificato -

01.04.2009  [Fonte: http://www.intoscana.it/intoscana/viaggiare_in_toscana.jsp?id_categoria=3&id_sottocategoria=97&id=218547&language=it]

Extravirgin Olive Oil “Sassi Bianchi ” begins its Life in its olive tree grove, on the fields on the hilly area of the ancient Farms of Montorsoli and Poggio cavallo.

Trees have been grafted on native wild olive-trees (Olea Oleaster).

Tipycal sorts of olive:  Frantoio (main), Leccino and Moraiolo.

The olive tree grove “Sassi Bianchi ” is cultivated in accordance with the principles notions of sustainable agriculture, comparable to organic / biological agriculture, without the use of chemicals.

“Daddy” Alfiero honors and respects the hills, the plants and the whole “productive chain”  guarding and looking after all the steps from the seed to the shop.

The harvest 

It is noted that the oil maintains intact the quality and the capacity of preservation until a reaction of probable enzymatic origin stops the anti-oxidant properties. From this moment begins the aging process. All of this occurs when the olive arrives at maturity and falls spontaneously from the tree. As a rule, the mature olive gives oil in large quantities, of a light odor and taste, but it is more difficult to conserve. Instead, the immature olive gives less oil, however it can be conserved for a longer period and with strong olfactory-gustatory notes.

The more harmonious product, obviously, is that which is derived from olives at the right point of maturation. The more able olive grower therefore, is the one who knows how to perceive with greater precision the optimum moment in which the olives are ready to produce oil in greater quantity which is more easily preserved. In other words, the typology of the product depends on the level of maturation of the olives. In particular there can be distinguished three types of extra-virgin olive oil according to the state of maturation of the olives.

1) Mature olives give an oil with an almond hue.

2) Instead, olives which are darkened (dark skin, light pulp) produce an harmonic but savory oil.

3) Finally, from immature olives derives an oil with character, with a strong fragrance and taste. 

The storage 

Once harvested, the olives continue their vegetal life and they also conserve the expiratory functions on which the qualitative stability of the oil seems to depend. But in order for all to go well, they must be placed immediately in shallow wooden or plastic cases (10.15 cm., to evade crushing and over-heating) and stocked in an area cool and well ventilated for the shortest time possible (maximum 1 day).

The washing 

In the oil press, the first operation consists in eliminating the dirt, twigs and leaves (some healthy leaves, however, give the oil a fresh, spicy flavor) and then washing the olives in cold water. They are dried by passing them through special vibrating grills which also removes any residual dirt. 

The crushing 

Now the olives are ready to be reduced to pulp (pasta). Today the oil presses are mostly of the “pan mill” or “hammer” types, but even the most modern machines are made, in one way or another, in the ancient method of the grindstone, or millstone, that crushed the olives turning inside a basin. 

The kneading 

Kneading has the purpose of combining (coalescence) the oil present in the pasta and of releasing the aromatic substances in the oil. 

The extraction 

In the traditional system the extraction of the oil came by pressure. The pasta obtained from the olives is spread in thin layers on filtrating disks (fiscolus) and piled one upon the other on a platform, intermixed with heavy metal disks (usually the sequence is composed of three disks of pasta, one filtrating disk and one steel disk). An hydraulic press completes the work. The method most used today however is the centrifuge, whose principle, as noted, is based on the different weight specific to the substances. The pasta is then made to rotate in a container (drum) and thanks to centrifugal force the remaining vegetal matter (olive residues) and the must (juice) separate, arranging themselves one upon the other as do the layers of an onion and they are then removed by a scroll. With both methods the must is obtained, a rather dense liquid constituted of oil and water that must be separated. At one time they used skimming, or rather, they waited until the oil, lighter than water, spontaneously rose, to then collect it with a “lecca”, a type of flat ladle. Today there exists special vertical centrifuges (separators). The last operation is the filtering which eliminates the residual impurities. 

Sassi Bianchi – Azienda Agricola di Alfiero Pellegrini

High quality of Tuscan Extravirgin Olive Oil

Address: Via del Peruzzo, 42

58100 Istia d’Ombrone – Grosseto – Toscana – Italia

Telefono & Fax +39 0564 40 80 13  

E-mail: info@oliosassibianchi.it

Suggerimenti per la conservazione dell’Olio Extravergine d’Oliva.

Per la conservazione dell’olio di uso quotidiano, essendo in questo caso l’olio sottoposto a continui cambiamenti di luce e temperatura, quindi più soggetto a ossidazione, processi fotochimici, consigliamo di dotarsi di una bottiglia di vetro scuro dalla capacità ideale per rispondere al fabbisogno di max 15-20 giorni.

Stoccaggio: Si consiglia invece di conservare la scorta di olio extravergine d’oliva in lattine di metallo ad uso alimentare  mantenute in ambiente buio, fresco, senza escursioni termiche, possibilmente con una temperatura costante intorno ai 12°C.

Conservazione: E’ importante sapere che….

La corretta conservazione è importante, per mantenere la qualità che avete acquistato.

L’olio extravergine d’oliva è un prodotto genuino di grande qualità, un alimento dalle caratteristiche organolettiche molto importanti per la salute ed il benessere dell’uomo, ma queste stesse caratteristiche possono perdersi o diminuire attraverso una non corretta procedura di conservazione.

Per chi non ha possibilità di stoccare il prodotto consigliamo di acquistarlo in modeste quantità,e più frequentemente. L’azienda agricola Sassi Bianchi  dispone di ambienti, recipienti e cure idonee per l’ottimale mantenimento del prodotto.

L’olio va conservato in ambiente, buio, fresco, senza escursioni termiche, possibilmente con una temperatura costante intorno ai 12°C..

Le confezioni utilizzate dall’azienda Sassi Bianchi  sono state scelte per andare incontro alle esigenze dei propri clienti nel rispetto delle caratteristiche ideali adatte alla perfetta conservabilità del prodotto, oltre che alle norme igienico sanitarie vigenti.

Nel rispetto dell’ambiente si raccomanda, una volta utilizzati, di non disperderli nell’ambiente, ma di gettarli negli appositi contenitori della raccolta differenziata o, se non disponibili, delle normale nettezza urbana.

L’azienda Sassi Bianchi  cura la filiera produttiva di tutti i suoi prodotti con grande attenzione ed amore.

E’ importante che questa cura prosegua anche nelle mani dei clienti fino al consumo del prodotto stesso

Sassi Bianchi – Azienda Agricola di Erica Pellegrini

Produzione e vendita di Olio Extravergine d’Oliva di alta qualità

Sede Legale: Via del Peruzzo, 42

58100 Istia d’Ombrone

Grosseto – Toscana – Italia

Telefono & Fax +39 0564 40 80 13  

E-mail: info@oliosassibianchi.it

–    Labbra screpolate: usare l’olio extravergine di oliva…altro che burro cacao…

–    Mal di orecchie: cotone con olio d’oliva caldo

–    Scrub corpo: mescolare sale, olio e bagnoschiuma e strofianre sul corpo con un guanto dic rine o un vecchio asciugamano.

–    Per super abbronzatura: per pelli super ambrate olio e limone scekerati…fa miracoli ma occhio alle ustioni!!! Da evitare alle Maldive….

–    Per le scottature (con pelle intatta): emulsionare acqua e olio, fino a creare una crema chiara. Cospargere le parti di pelle arrossata con l’emulsione e lasciare agire l’impacco tutta la notte.

–    Maschera purificante: mescolare del miele, dello yogurt con un cucchiaio di spremuta di limone e uno d’olio. Applicare e dopo 30 minuti sciaquare.

–    Per rivitalizzare i capelli, una volta a settimana prendete un asciugamano, lo mettete sulle spalle, prendete la bottiglia di olio d’oliva ed iniziate a mettervene un po’ sui capelli, piano, piano, dalle radici fino alle punte, pettinateli piano, piano, fino a quando tutta la testa è bella lucida… ora statevene tranquille per casa, senza ungerla tutta e dopo un oretta, anche 2, lavatevi i capelli come di consueto, shampoo e balsamo finale. Il costate uso di questa pratica, dovrebbe aiutare il capello a riprendere lucentezza e vitalità.

–    Per evitare che la pasta si incolli durante la cottura, basta aggiungere dell’acqua dell’olio.

–    Per eliminare dal proprio viso tracce di maquillage basta utilizzare un batuffolo di cotone imbevuto d’olio.

–    Per evitare che le foglie del basilico fresco messe sulla pizza diventino secche durante la cottura, basta immergerle un istante nell’olio.

–    Per togliere i cerotti senza soffrire, prima passate sulla parte un batuffolo di cotone imbevuto di olio.

–      Per mantenere il bronzo lucido si passa con dell’olio d’oliva, successivamente con uno straccio inumidito con dell’acqua e ammoniaca.

–      Per evitare screpolature alle mani, creare un’emulsione di olio, acqua, e succo di limone (perti uguali), e massaggiarvi le mani.

Sassi Bianchi 

Azienda Agricola di Erica Pellegrini  

Produzione e vendita di Olio Extravergine d’Oliva di alta qualità

Sede Legale: Via del Peruzzo, 42

 58100 Istia d’Ombrone

 Grosseto – Toscana – Italia

 Telefono & Fax +39 0564 40 80 13  

 E-mail: info@oliosassibianchi.it